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* 儿时常见的野生小鱼 如今10块钱一斤 裹上面粉炸一炸 越嚼越香:泛亚电竞竞猜

发布时间:2021-10-15 02:33:01人气:
本文摘要:今天在菜市场见到一个摊儿在卖一大盆小鱼儿,好奇问了卖家这是什么鱼,他说这是大肚鱼,价钱10元一斤。我想起了小时候吃的干炸小鱼儿了,所以今天买了一些回来,实验自己做了做!农村的同伴对这种鱼应该是很是的相识吧,这种鱼在我小时候经常遇到,田间的小溪里、河沟里、稻田等水域都能看到它的身影,一个网兜抄已往提起来就是几十只,农村娃小时候最喜欢抓它了,它形似柳条,小小的个子,肚子特别大,约2-5厘米长,如今田野变少了,鱼塘里也少见了,这鱼也稀有了。

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今天在菜市场见到一个摊儿在卖一大盆小鱼儿,好奇问了卖家这是什么鱼,他说这是大肚鱼,价钱10元一斤。我想起了小时候吃的干炸小鱼儿了,所以今天买了一些回来,实验自己做了做!农村的同伴对这种鱼应该是很是的相识吧,这种鱼在我小时候经常遇到,田间的小溪里、河沟里、稻田等水域都能看到它的身影,一个网兜抄已往提起来就是几十只,农村娃小时候最喜欢抓它了,它形似柳条,小小的个子,肚子特别大,约2-5厘米长,如今田野变少了,鱼塘里也少见了,这鱼也稀有了。这大肚鱼在各地叫法各不相同,在我当地这里的叫法是“凼仔鱼”——广东话的凼,有"小坑"的意思,泛指“水坑里的鱼”,不知道你们当地叫它什么呢?别看这家伙个头这么小,其实油炸起来很酥脆的,因为大肚鱼腹部里全是鱼卵或小鱼籽,就是这一堆鱼卵,使得大肚鱼吃起来比一般的小鱼口感更佳。

用油将大肚鱼炸得酥脆是最常见的做法,脆脆的连小刺都可以吃掉,是下酒、下饭、喝粥的鲜味小菜。【质料】:鱼 500克,面粉 1碗,椒盐 2汤匙,盐 1茶匙,小米椒 1个,青椒 1个,蒜苗 1根,生姜 适量,料酒 2汤匙【做法】:这种鱼买回来的时候一定要清洗洁净,因为比力脏,先把鱼倒入盆里,装入清水,用手不停的抓洗,水会酿成灰色,然后把水倒掉,内里另有一些杂草杂质要挑出来,淘洗几遍后再用流动的清水冲洗,把洗好的鱼沥干水,放入料酒,1茶匙盐,磨入多些姜蓉,抓匀腌制15分钟。倒入面粉,让每条鱼细细裹上面糊,我喜欢面粉多一点,鱼身上裹厚厚的一层面壳,像油条酥肉的口感,所以面糊可以干一点。

不喜欢面粉厚的可以调稀一点,那就主要吃鱼肉,没啥面可吃。锅里倒多些油烧热,筷子插到底有小泡泡就可以开始炸了。

然后放入3片姜,把姜片炸1分钟左右。把裹好粉的小鱼用漏勺装着,晃一下勺子抖掉多余的面粉,然后把鱼倒入锅里,倒进去后不要翻动,一直用中小火炸。炸的途中不要去搅拌,要不会把鱼搅烂。

一直炸到变硬定型,再用铲子铲起翻个面继续炸透炸脆。炸好的鱼外貌有一层硬壳,把鱼捞起来沥沥油,放在盘子里备用。如果炸好的鱼粘在一起结块了可以用手掰开,脆脆的一掰就散。

炒锅放入一点油,放入姜、蒜和辣椒炒香,把姜蒜都炒到起焦边为止。最后倒入炸好的小鱼,撒上2层椒盐粉,重口一点的,或者用来配粥吃的可以放多点椒盐,翻炒匀称后就可以出锅了。很简朴的炸小鱼,没有特别严格的要求,凭据自己喜欢怎么调整都可以。

吃起来好香,特别是是一肚子卵的。【小提示】:大肚鱼又叫食蚊鱼,它老家在美国东南部、墨西哥等地,属杂食性,以浮游动物、小的昆虫与碎屑为食,固然也包罗吃食蚊子的幼虫孑孓(故名"食蚊"鱼),许多国家引入食蚊鱼就是用来消灭蚊子幼虫的。

成年食蚊鱼一天能吃上百条蚊子幼虫孑孓,一天的进食量可达其体重的42%至67%,是个不折不扣的“吃货”。上世纪50年月开始被引进中国的南方地域。


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